Il Territorio
La trattoria si trova nella frazione di Coloreto a cinque minuti dal centro di Parma, capitale della cultura e della gastronomia Unesco. È un luogo unico, immerso nel verde, che rappresenta in maniera autentica l’identità dei piccoli paesi emiliani. Questo angolo di campagna parmigiana, all’ombra dei platani, è testimone e custode della storia e delle tradizioni del territorio.
La Trattoria
Il locale viene fondato negli anni ’20, ma già dal 1960 diventa un punto di riferimento gastronomico per i parmigiani in fuga dalla città. Eredi di una tradizione secolare e diverse gestioni familiari, dal 2005 Giancarlo Tavani, Giampietro Stancari e Mattia Serventi portano avanti la storia della trattoria. La particolare attenzione alla tutela dei luoghi e delle tecniche della tradizione, al cibo e all’atmosfera ha portato a riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.
Noi, Cucina & Cantina
un piccolo mondo che racconta tutto il buono della tradizione parmigiana
L’arredo accogliente delle trattorie storiche e una cucina basata sul territorio sono le caratteristiche che contraddistinguono da sempre Ai Due Platani. Ingredienti locali di qualità sono il punto forte che ci distingue: ogni fornitore viene scelto con grande cura e attenzione.
La filosofia di ciò che proponiamo è facilmente riassumibile: Pasta preparata al momento, Salumi di piccoli produttori artigianali, lavorazione delle materie prime in maniera autentica, Gelato mantecato con una autentica “Carpigiani” del 1964, Vini del territorio o internazionali, dai più blasonati e conosciuti alle piccole realtà.
Nei menù grande attenzione è dedicata alle ricette del territorio seguendo la stagionalità con le paste fresche e ripiene, piatti a base di carne da cortile e selvaggina, senza dimenticare nuove proposte con tecniche più innovative.
Impegnarsi ogni giorno per non deludere mai le aspettative dei nostri ospiti
“Quando abbiamo preso in mano il locale, la decisione è stata quella di togliere il superfluo senza cambiare l’anima del luogo: quella storicità tanto cara alla clientela di sempre. Ciò che conta è che vi sia un ambiente capace di far star bene. Cerchiamo fin dal primo giorno di proporre questa atmosfera di una volta e i piatti che maggiormente ci caratterizzano, senza mai esagerare. Siamo convinti che non serva un menù interminabile, ma pochi piatti nella loro massima espressione, capaci di diventare veri e propri riferimenti di gusto e riconoscibilità”
Giancarlo Tavani
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Orari di Apertura
Orario Invernale
12:00 - 15:00 | 20:00 - 23:00
CHIUSO Martedì (sera) e Mercoledì (tutto il giorno)
Contatti
Strada Budellungo, 104/a, 43123 Coloreto PR
Per prenotazioni e info
+39-0521-64-56-26